一、食品制作質(zhì)量要符合食品健康安全法的相關要求。
二、冷菜切配的食品刀口細膩及均勻并搭配合理。
三、冷菜涼拌食品湯汁適度并即時拌制。
四、熟制后食品完整不碎及不松散。
五、熱菜供餐時保持溫熱。
六、熱菜食品表面無風干及水浸現(xiàn)象。
七、素食食品即時烹炒，控干過多湯汁和水分。
八、醬制食品不含過多湯汁。
